Hygiene bei der Barf Zubereitung: Sicherer Umgang mit rohem Fleisch
Die Zubereitung von BARF-Mahlzeiten wirft bei vielen Katzenhaltern Fragen zum Thema Hygiene auf. Besonders beim Umgang mit rohem Fleisch möchten viele wissen, worauf sie achten sollten, um die Mahlzeiten sauber und sicher vorzubereiten.
Eine gute Küchenhygiene bedeutet dabei nicht, eine sterile Umgebung schaffen zu müssen. Viel wichtiger sind ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln, saubere Arbeitsabläufe und einige einfache Maßnahmen, die sich problemlos in den Alltag integrieren lassen.
Persönliche Hygiene, sauberes Zubehör und ein sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln sind wichtige Grundlagen bei der Zubereitung von Barf-Mahlzeiten für Katzen
Rohes Fleisch kann – wie viele andere Lebensmittel auch – von Natur aus mit Keimen behaftet sein. Diese sind nicht sichtbar und stellen vor allem dann ein Problem dar, wenn sie sich durch ungünstige Bedingungen stark vermehren können. Mit der richtigen Vorbereitung und einem hygienischen Umgang lässt sich das Risiko einer starken Keimvermehrung deutlich reduzieren.
Augen auf beim Fleischeinkauf
Eine gute Hygiene beginnt bereits beim Einkauf. Verwenden Sie für die BARF-Zubereitung nur frisches Fleisch in einwandfreier Qualität. Achten Sie auf unbeschädigte Verpackungen und eine unauffällige Beschaffenheit des Fleisches. Fleisch mit ungewöhnlichem Geruch, auffälligen Verfärbungen oder beschädigter Verpackung sollte nicht verwendet werden. Grundsätzlich gilt: Wenn Sie ein Lebensmittel für Ihre eigenen Mahlzeiten nicht verwenden würden, sollten Sie es auch Ihrer Katze nicht anbieten. Eine sorgfältige Auswahl der Zutaten ist die Grundlage für eine hochwertige Barf-Mahlzeit.
Die Kühlkette nicht unterbrechen
Nach dem Einkauf sollte frisches Fleisch möglichst schnell und gut gekühlt nach Hause transportiert werden. Besonders an warmen Tagen kann eine Kühltasche mit Kühlakkus dabei helfen, die Temperatur stabil zu halten. Zu Hause angekommen, sollte das Fleisch direkt weiterverarbeitet oder gekühlt aufbewahrt werden. Eine durchgängige Kühlung hilft dabei, die Qualität zu erhalten und die Vermehrung von Keimen zu verlangsamen.
Wenn Sie größere Mengen Barf vorbereiten, spielt auch die richtige Aufbewahrung eine wichtige Rolle. Weitere Informationen zur richtigen Lagerung finden Sie in unserem Beitrag Selbstgemachtes Katzenfutter richtig lagern
Persönliche Hygiene bei der BARF-Zubereitung
Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, sollten Sie Ihre Hände gründlich mit warmem Wasser und Seife waschen. Saubere Hände gehören zu den einfachsten und wichtigsten Maßnahmen, um eine Übertragung von Keimen zu vermeiden. Achten Sie außerdem auf saubere Kleidung und decken Sie offene Wunden an den Händen ab. Bei der Vorbereitung größerer Mengen können Einmalhandschuhe eine praktische Unterstützung sein.
Arbeitsplatz und Zubehör sauber halten
Arbeitsflächen sowie Zubehör wie Messer, Schneidebretter oder Fleischwölfe sollten vor und nach der Verwendung gründlich gereinigt werden. Fleischreste können antrocknen und die Reinigung erschweren. Stark zerkratzte Schneidebretter sollten regelmäßig ersetzt werden, da sich in tiefen Rillen Rückstände sammeln können. Auch Spültücher, Schwämme und Handtücher sollten regelmäßig gewechselt und gründlich gereinigt werden. Feuchte Materialien können die Vermehrung von Keimen begünstigen.
Barf-Zutaten hygienisch verarbeiten
Frisches Fleisch sollte während der Verarbeitung möglichst kühl gehalten und zügig verarbeitet werden. Je länger Fleisch Wärme, Sauerstoff und Licht ausgesetzt ist, desto stärker können sich Qualität und Beschaffenheit verändern. Besonders gewolftes Fleisch ist empfindlicher als stückiges Fleisch, da durch die größere Oberfläche mehr Kontakt mit Sauerstoff besteht. Deshalb sollte Hackfleisch besonders sorgfältig verarbeitet werden.
Wenn Sie größere Mengen Barf vorbereiten möchten, sollten Sie die fertigen Portionen nach der Zubereitung zeitnah verpacken und kühlen oder einfrieren. So vermeiden Sie unnötige Standzeiten und schützen die Qualität der Mahlzeiten.
- Verarbeiten Sie Fleisch möglichst zügig und vermeiden Sie unnötige Standzeiten bei Raumtemperatur.
- Reinigen Sie alle Arbeitsmaterialien nach der Zubereitung gründlich.
- Bewahren Sie vorbereitete Barf-Portionen geschützt und entsprechend gekühlt auf.
Fazit
Küchenhygiene bei der Barf-Zubereitung ist keine komplizierte Aufgabe und lässt sich mit einfachen Routinen gut in den Alltag integrieren. Wenn wir sorgfältig mit Lebensmitteln umgehen und einige grundlegende Regeln bei Einkauf, Verarbeitung und Kühlung beachten, schaffen wir eine gute Grundlage für eine hygienische Zubereitung der Katzenmahlzeiten.
Mit etwas Organisation und den passenden Abläufen wird die Vorbereitung der Barf-Mahlzeiten schnell zur Gewohnheit. Sauberes Arbeiten muss dabei keine lästige Pflicht sein, sondern kann ein selbstverständlicher Teil einer liebevollen und verantwortungsvollen Fütterung sein.
Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Zubereitung und gutes Gelingen.
Autorin: Nicole Kipp-Meilwes
Quellen/Literaturverzeichnis
Einführung in die Lebensmittelhygiene, Verlag Parey
Hersausgeber Hans-Jürgen Sinell